“和面要顺着一个方向，面团醒15分钟后，再开始包包子。”10月16日下午，泰州市强制隔离戒毒所职业培训课堂上，端坐着46名服装整齐的被强制戒毒人员，负责授课的是当地厨师行业协会的大厨。大厨教得认真，学员们不但听得仔细，还争着走到前台动手练习。据介绍，“瘾君子”们通过16课时的学习，有望获得由泰州有关部门颁发的中式面点师证书，回归社会后有一项自食其力的本领。
泰州市厨师行业协会刘松坤介绍，当天中式面点所授的课是如何制作豆沙包。负责授课的房大厨，就和面、醒面、擀面皮到包豆沙每一个细节，对学员们一边讲解一边示范。面对走到前台练习的学员，房大厨进行耐心辅导。培训现场，与房大厨所包的豆沙包相比，学员们的包子大小不一，形态各异。房大厨适时指出其原因，并提出其改进办法。一批包子包好后，随即被放入蒸笼，一个小时后，包子熟了，被分给学员自己品尝。
今年27岁的小莉(化名)，是泰州本地人。课堂间隙，她说，上初中时比较叛逆，交友不慎后染上冰毒，之前曾被公安机关打击过两次。被处理后，因没有一技之长，无所事事的她又与“故友”混在一起，最终复吸。得知戒毒所要对她们进行培训后，小莉很高兴，希望通过学习有一技之长，出狱后与男友一道开一个面点店。对于中式面点的制作，她之前从没有染指过，今天通过学习，感觉收获很多，至少“入了门”，相信一定会越来越好。
据介绍，学员们通过16课时、约一个月时间的学习，将掌握所有中式面点的制作方法和技能。成绩合格的学员，最终可以领到泰州有关部门颁发的中式面点师证书。
泰州市强制隔离戒毒所所长吴一军说，他们在工作中发现，“瘾君子”在戒毒所戒毒成功后，由于没有相关技能，脱离不了原来的圈子，重新染上毒品的概率较高。经充分酝酿以及前期准备，该所与当地厨师行业协会合作，举办了此次中式面点师培训班，期望所有学员通过学习都成为“面点师”，回归社会后能“用得上”。
